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湖南省負責(zé)人向進品鑒2025年兩百擔(dān) .  札記 

哎喲，了不得嘞！高馬二溪這塊金字招牌，硬是霸得蠻、耐得煩，把安化黑茶做出咯湖南人的血性！莫講外省人，連我這土生土長的湘伢子呷到2025年的兩百擔(dān)，都忍不住拍大腿——咯扎茶，靈泛得不像話！

高馬二溪的根腳，是刻在冰磧巖上的硬扎，明朝洪武年間就成貢茶，道光爺欽點的“皇家茶園”，如今廠里老師傅踩千兩茶的架勢，還是清朝嘉慶年間的老路數(shù)，你問何解不改？湖南人認死理：“老祖宗的手藝丟不得！” ， “黑茶要醇，茶葉要沉。”高馬二溪的茶園藏在海拔800米的大熊山腹地，七億年的冰磧巖滲出的礦物質(zhì)，養(yǎng)得茶葉葉肉厚得像湘西臘肉，糯性足得像瀏陽蒸菜，采茶時節(jié)，篾簍一背，手腳麻利的堂客們滿山竄，硬是把“林下有茶，茶中有樹”的野性收進一片葉子里。

二、金花發(fā)得旺，科技霸得蠻

別個廠里發(fā)金花靠天吃飯，高馬二溪的師傅們偏不信邪。茯磚茶上那層金燦燦的冠突散囊菌，是他們用實驗室數(shù)據(jù)配著老茶工的手感“熬”出來的——溫度差半度就重來，濕度偏一絲就推倒。2025年兩百擔(dān)的“三味合一”，正是把綠茶的殺青、紅茶的發(fā)酵、黑茶的醇化玩得溜熟，“莫以為湖南人只會呷辣！”他們搞起科研來狠得嚇人：合作社聯(lián)營5000畝生態(tài)茶園，無人機巡山測土質(zhì)，連篾簍粽葉都要用紅外線殺菌，咯扎“土洋結(jié)合”的搞法，硬是把安化黑茶送進胡潤榜單，比得贏咖啡，鎮(zhèn)得住奶茶。

高馬二溪的匠心，不只在茶杯里。田莊鄉(xiāng)的貧困戶靠他們的合作社脫貧，老茶工帶徒弟像帶崽——手把手教揉捻，額頭抵額頭看發(fā)酵。你問何解要咯樣費力？老板講得直白：“湖南人要呷肉，也要讓山里人呷飽飯！”