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千兩節(jié)
千兩節(jié)由來
1824年（清道光四年），高馬二溪立“奉上嚴禁”碑，欽定為皇家茶園。這是高馬二溪的盛事，從此，高馬二溪茶農(nóng)自發(fā)的在每年農(nóng)歷八月份，舉辦祭茶祖、跳儺舞、踩千兩的活動，進行慶祝和紀念，被稱之為千兩節(jié)。
2015年，高馬二溪公司沿襲茶農(nóng)習俗，每年舉辦高馬二溪千兩節(jié)，從此，安化黑茶業(yè)界又多了一項行業(yè)盛事。
高馬二溪千兩節(jié)，以傳統(tǒng)的祭茶祖、跳儺舞、踩千兩的形式，發(fā)揚和傳播千兩茶及其文化，并將具有濃厚的安化本土特色梅山文化發(fā)揚光大，打造了安化黑茶業(yè)界最強勢的文化IP，創(chuàng)造了千兩茶銷售奇跡。
并為安化黑茶以文化傳播產(chǎn)品，以文化帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展積累了寶貴經(jīng)驗，提供了切實可行，值得借鑒的好的做法。
高馬二溪千兩茶概述千兩茶又名花卷茶，因凈重1000兩（老秤）而得名，屬后發(fā)酵茶，是安化黑茶之中的一個品類。 一、外形 千兩茶成樹狀形態(tài)，以安化特有的楠竹篾片編織而成的篾簍為外包裝，內(nèi)貼棕片、蓼葉（又稱粽葉，是包粽子用的葉子），將茶葉灌入篾簍，數(shù)人合力，踩制成形。 千兩茶是茶中大器，竹篾包裝，原始、古樸、素雅，古香古色，充滿了自然氣息。 因此，千兩茶常被人立在家中，既是裝飾擺件，又可鎮(zhèn)宅安家。 二、原料 千兩茶采用成熟度較高的鮮葉為原料。這時候的茶葉，組織細胞成熟，內(nèi)含物質(zhì)成份與比例十分穩(wěn)定，其營養(yǎng)成份的含量是最高的。 高馬二溪自古享有“天生好原料”的美譽，其最大的特點就是內(nèi)含物質(zhì)豐富。最直觀的體現(xiàn)，就是在殺青的時候，高馬二溪茶葉所表現(xiàn)出的糯性和粘性要遠遠強于其他茶葉，這也是高馬二溪茶葉備受歡迎的根本。 三、工藝 千兩茶的制作，分黑毛茶，和成品踩制兩個階段。高馬二溪做好茶，從做好黑毛茶開始，堅持自制純料的制茶理念。即從茶葉離樹的那一刻起，就全程把控整個制茶流程。 千兩茶需將黑毛茶篩分、去雜、蒸揉、用氣蒸變軟，灌入內(nèi)貼粽葉的蔑簍內(nèi)，再經(jīng)過幾個身強力壯的漢子絞、滾、卷、壓后，緊壓成形，其工藝最是繁復，體力消耗大，對技巧的要求也是十分苛刻。 其中不僅包含了制茶技藝，更包含安化黑茶千年歷史所蘊含的深厚文化，以及安化人從梅山原民時代起，世代傳承的梅山文化。并于2008年6月，千兩茶制作工藝，被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 高馬二溪自1824年立“奉上嚴禁”碑后，就被欽定為皇家茶園。其千兩茶的制作工藝，屬皇家技藝，是安化黑茶業(yè)內(nèi)的領導者。 因此，高馬二溪十分重視對傳統(tǒng)技藝的傳承，卻又更加重視，在傳統(tǒng)基礎上的不斷創(chuàng)新。高馬二溪認為，傳統(tǒng)是基礎，創(chuàng)新是發(fā)展，兩者必需對立統(tǒng)一。 四、歷史 安化黑茶歷年來遠銷西北，在千兩茶創(chuàng)制之前，萬里茶道所運茶葉，皆為散茶，茶包體積龐大，包裝易損壞；且占用船馬頗多，起卸不便，成本增加。后來，茶商將茶踩捆成小圓柱形，每支重約100兩，叫筒子茶、花卷茶或百兩茶。百兩茶雖然緊致，卻仍不適合大批量運輸。 清嘉慶年間（1796-1820），生記茶行的劉迪吉和山西祁縣三和茶莊在百兩茶的基礎上增加重量，幾經(jīng)試驗，最終將茶葉踩制成樹形包裝。這種樹形包裝，一開始沒有重量規(guī)定，后經(jīng)過市場交易實踐，才規(guī)范每支重一千兩，稱千兩茶。從此，千兩茶成為安化黑茶中最具個性的代表。 五、文化 千兩茶文化，與制作工藝融為一體。安化黑茶是安化土生土長的茶類，它與安化本土文化---梅山文化互融共生，千兩茶誕生于梅山文化的鼎盛時期，其制作過程中，場面熱情，氣勢恢宏。數(shù)人一組，從氣蒸將黑毛茶變軟，灌入籠中開始，到踩制完成，是力與美、技與藝的完美結(jié)合。其中蘊含著梅山文化中，崇文尚武、似巫似道的核心，展現(xiàn)著梅山人在日常生活中積累的經(jīng)驗和智慧。 1824年（清道光四年），高馬二溪立“奉上嚴禁”碑，欽定為皇家茶園。這是高馬二溪的盛事，從此，高馬二溪茶農(nóng)自發(fā)的在每年農(nóng)歷八月份，舉辦祭茶祖、跳儺舞、踩千兩的活動，進行慶祝和紀念，被稱之為千兩節(jié)。 2007年，高馬二溪公司成立，2015年，公司沿襲茶農(nóng)習俗，舉辦高馬二溪千兩節(jié)，成為安化黑茶業(yè)界一大盛事，也成為宣揚和傳播千兩茶及其文化的一個強有力的文化IP。 六、品飲 千兩茶外包竹篾，內(nèi)貼棕片和蓼葉，數(shù)人合力緊壓。緊壓程度較高，棕片和蓼葉防水防潮，在大大方便了運輸和存放的前提下，也賦予了千兩茶獨特的感官風味。 口感醇厚中帶著清冽，甘甜中透著爽滑；茶氣十足，茶香純正，卻又含有蓼葉浸入茶中的清新之氣，自然氣息濃厚；湯色橙黃明亮；葉底堅韌光亮。集品、賞、嗅等多重享受為一體。 七、收藏 千兩茶屬后發(fā)酵茶，具有隨時間遷移而品質(zhì)升華的效果，因此，千兩茶是具有收藏價值的。千兩茶較其他黑茶品類，有著自己的不同之處。 千兩茶獨特的包裝方式，千兩之重的茶身，給予了后發(fā)酵過程足夠的空間；內(nèi)貼的棕片和蓼葉，減小了氣候環(huán)境和溫度濕度對茶葉的影響，保持了后期轉(zhuǎn)化的相對穩(wěn)定。同時，蓼葉的香氣和內(nèi)含物質(zhì)，也會逐漸滲透到千兩茶之中。這使得千兩茶在收藏過程中，品質(zhì)和口感的轉(zhuǎn)化層次更為明顯。 高馬二溪是明清兩代的貢茶產(chǎn)地，是皇家茶園之所在。其原料品質(zhì)之佳，不僅是當下受到了業(yè)內(nèi)人士及茶葉愛好者高度認可，在歷史上，更有相關文獻典籍的記載。晉陜茶商《行商遺要》所記“產(chǎn)茶地土佳者”，《安化縣志》所載“安化黑茶之優(yōu)者”，民國彭先澤先生《安化黑茶》所述“高山云霧之正宗者”，1979年版安徽農(nóng)學院《制茶學》所講“千年黑茶出安化，高馬二溪質(zhì)為佳”等，俱都記載了高馬二溪的天生好原料。 但是，由于皇家茶園的原料是有限的，因此，高馬二溪每年的千兩茶產(chǎn)量也是有限的，這也從物以稀為貴的角度，提高了高馬二溪千兩茶的收藏價值。 八、1824 何為高馬1824？高馬1824在高馬二溪意味著什么？ 公元1824年（清道光四年），高馬二溪立“奉上嚴禁”碑，欽定為皇家茶園。從此，高馬1824對高馬二溪就有了獨特的意義。 它是高馬二溪匠心集大成者；是高馬二溪所有產(chǎn)品的標桿；是一經(jīng)上市以后就一茶難求的1824。 什么樣的茶，才能擔得起高馬1824的名號？ 高馬二溪從歷史中走來，今天的事業(yè)，也必將在歷史上留下深深的足跡。高馬1824所追求的是：擔得起！ 擔得起：過去歷史的美譽，擔得起：現(xiàn)在茶友的期望，擔得起：未來時間的檢驗。 唯有擔得起過去、現(xiàn)在和未來的十兩茶，才能擔得起1824的名號。 1、來自皇家茶園：精選安化黑茶核心產(chǎn)區(qū)高馬二溪皇家茶園優(yōu)質(zhì)茶葉。 2、自制純料：從茶葉采摘下樹的那一刻起，全程嚴格把控每一個環(huán)節(jié)。好原料才能制好茶，好黑茶從制好黑毛茶開始。 3、古法匠制：600余年的皇家貢茶，唯有歷經(jīng)600余年實踐、淬煉和打磨的技藝，才能傳承。 4、品質(zhì)高端：濃縮世界茶王，延續(xù)貢茶品質(zhì)，第四屆安化黑茶文化節(jié)，高馬二溪精心制作。 5、飲藏俱佳： 品飲，品質(zhì)純正?？诟懈侍鹚瑴赛S透亮，茶香清新醒神，葉底完整光亮，是茶中真味。 收藏，隨時間而升華。以竹篾、棕片、蓼葉為外包裝，為后發(fā)酵微生物群體，創(chuàng)造了獨立的，適宜生長的小環(huán)境，品質(zhì)會隨時間越來越好。 千兩茶是安化黑茶最獨特、最具代表性的品類，要想完全了解，非一言所能盡，必需長期浸淫其中不可。以上所述，只能對千兩茶做一個簡單的介紹。
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